Tarta Crudivegana de Chocolate, Caramelo y Coco en Tenerife

La mayoría de las tartas son básicamente un sabor con un cubierto. Esta lleva cuatro capas, cada una con su función. La base es almendra y dátiles, prensada firme. Encima, una crema de chocolate — anacardo, leche de coco, ágave y cacao crudo. Encima de eso, un caramelo de dátil — dátiles, pasta de cacahuete, leche de coco y aceite de coco, oscuro y ligeramente salado. La capa de arriba es una crema de coco rallado con un toque de limón que levanta toda la pila. Si comes de la base hacia arriba, la tarta cuenta una pequeña historia; si la atraviesas en un solo bocado, los sabores se comprimen en algo más denso que cualquiera de ellos por separado.

Es además nuestro sabor más afín a Tenerife. El coco pertenece a esta isla del mismo modo que el jamón pertenece a Andalucía — aparece en la cocina local, en los cócteles, en las pastelerías — así que una tarta encabezada por coco se lee como un postre de "kilómetro cero". Los visitantes tienden a apostar por ella; los locales tienden a elegirla por defecto.

Pídela para cumpleaños adultos, aniversarios, finales de cena, o cualquier grupo que ya haya comido suficiente tarta como para querer algo más arquitectónico que "tarta de chocolate". Si quieres algo más sencillo, mira la tarta de queso y fresas; si quieres algo más dulce y más estilo chocolatina, la tarta Snickers coincide en sabor pero es menos estratificada.